아티초크(Artichoke)는 지중해 연안이 원산지인 식물로, 식용 가능한 꽃봉오리 부분을 주로 먹습니다. 서양에서는 오랫동안 건강식으로 사랑받아온 식재료이며, 최근에는 국내에서도 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다. 아티초크는 단순히 맛있는 식재료를 넘어서, 심장 건강, 간 기능 개선, 소화 촉진, 항산화 효과 등 다양한 건강 효능을 지닌 천연 보약이라 할 수 있습니다.1. 풍부한 항산화 물질아티초크는 항산화 성분이 매우 풍부한 식물 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 루테올린, 퀘르세틴, 시나린과 같은 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 세포 손상을 방지하고, 노화 억제 및 만성질환 예방에 도움을 줍니다. 실제로 미국 농무부(USDA) 연구에 따르면 아티초크는 채소 중에서도 항산화 수치가 상위권에 속합니다.이러..